INSTYTUT PRZEMYSŁU MIĘSNEGO

GŁÓWNE KIERUNKI DZIAŁALNOŚCI

opracowywanie metod sterowania jakością surowców mięsnych z uwzględnieniem czynników hodowlanych oraz technologii i technik obrotu i uboju żywca rzeźnego,
doskonalenie metod oceny i klasyfikacji jakościowej żywca i mięsa, wdrażanie systemów aparaturowej klasyfikacji poubojowej tusz według wymogów Unii Europejskiej,
doskonalenie procesów produkcji mięsa i półproduktów oraz wybranych procesów przetwórczych i pomocniczych z uwzględnieniem zmniejszenia energochłonności i ochrony środowiska,
opracowywanie założeń techniczno-technologicznych do projektowania nowych maszyn, urządzeń i linii produkcyjnych,
opracowywanie projektów technologicznych do budowy i modernizacji zakładów branży mięsnej,
badanie i ocena przydatności technologiczno-eksploatacyjnej wybranych urządzeń dla przemysłu mięsnego,
badanie jakości wyrobów z mięsa zwierząt rzeŸnych oraz wydawanie certyfikatów zgodności z normami i nadawanie znaków jakości Q przez Zespół ds. Certyfikacji Wyrobów Mięsnych.