CLPZ jest jednostką badawczo-rozwojową, zajmującą się kompleksowo problemami przetwórstwa ziemniaków i skrobi. Głównymi kierunkami działalności są:

• technologia krochmalnictwa (optymalizacja sposobu otrzymywania skrobi ziemniaczanej);
• problematyka uzdatniania wody i oczyszczania ścieków;
• energooszczędne przygotowanie produktów skrobiowych do fermentacji alkoholowej;
• technologie produkcji skrobiowych preparatów dla papiernictwa, włókiennictwa i innych gałęzi przemysłu:
  • koloidów ochronnych do płuczek wiertniczych,
  • flokulantów,
  • skrobi do napełniania tworzyw sztucznych,
  • lepiszczy do aglomeracji materiałów sypkich;
• technologie produkcji zagęstników spożywczych - środków zagęszczających i teksturotwórczych;
• technologie produkcji hydrolizatów skrobiowych;
• technologie funkcjonalnych składników żywności (zintegrowanych baz do zup i sosów, stabilizatorów do lodów, aromatów w postaci proszku itp.);
• technologie produkcji spożywczych wyrobów ziemniaczanych (susze ziemniaczane, koncentraty).

Ponadto CLPZ świadczy usługi w zakresie:

• informacji naukowo-technicznej z wykorzystaniem komputerowych baz danych;
• informacji i poradnictwa normalizacyjnego;
• analizy podstawowych parametrów fizykochemicznych wyrobów spożywczych;
• doradztwa techniczno-technologicznego.